Bánh pía hay còn được gọi là bánh lột da là một đặc sản rất nổi tiếng của tỉnh Sóc Trăng. Khi nói đến bánh pía Sóc Trăng, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ đến hương vị thơm ngọt độc đáo không lẫn vào đâu của món ăn đặc sản này phải không nào?
Bánh Pía Sóc Trăng có gì đặc biệt?
Bánh Pía Sóc Trăng này xuất hiện từ thế kỷ 17, do những người Hoa di tản về phía Nam mang theo bánh như một loại lương thực dự trữ để cứu đói. Sau khi đã tìm được nơi ở ổn định, một số người đã nảy ra ý định kinh doanh, thế là dần dần món bánh pía Sóc Trăng được chế biến phù hợp với khẩu vị của người Việt, hình thành dần và phát triển thành làng nghề như ngày nay.
Hiện tại, Sóc Trăng có đến gần 50 lò chuyên dùng để sản xuất bánh Pía. Tuy nhiên, số lò bánh cùng cửa hàng buôn bán tập trung đông nhất là tại Vũng Thơm nơi được xem như là khởi nguồn của làng nghề bánh Pía. Bánh Pía với vỏ ngoài có màu vàng cam, bên trong lại là màu của lòng đỏ trứng muối, dậy vị thơm của sầu riêng, bùi khoai môn hoặc thơm ngọt vị đậu xanh.
Để có được một mẻ bánh Pía thơm ngon, hấp dẫn đều phải trải qua nhiều công đoạn cầu kì đầy tỉ mỉ. Đầu tiên sẽ lựa chọn nguyên vật liệu, trộn bột mì để làm vỏ bánh, tiếp theo là làm nhân, sẽ tùy từng loại bánh và thương hiệu mà các loại nhân bánh sẽ có bí quyết riêng, người thợ chọn loại nhân phù hợp cho từng loại bánh. Trước khi nướng, vỏ bánh được thoa một lớp dầu ăn. Khi vỏ bánh đã chuyển sang màu vàng ươm thì đó là lúc ta có thể thưởng thức.
Bánh Pía Sóc Trăng sẽ không quá ngọt, quá béo, khiến người ăn không cảm thấy ngán. Vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh lại thơm ngon. Điểm đặc biệt nhất của chiếc bánh pía Sóc Trăng là sẽ không sử dụng hương liệu tạo mùi thơm, mà là dùng mùi thơm tự nhiên của sầu riêng.
Các thương hiệu bánh Pía nổi tiếng tại Sóc Trăng
Hiện nay làng nghề làm bánh tại Sóc Trăng đang rất phát triển, có rất nhiều thương hiệu nổi tiếng cũng như nhiều loại bánh Pía khác nhau, tuy nhiên sau đây là một vài thương hiệu tiêu biểu được đông đảo khách hàng ưa chuộng.
Bánh pía Tân Huê Viên
Bánh pía Tân Huê Viên là một trong các thương hiệu bánh pía nổi tiếng nhất tại Sóc Trăng. Đâу là thương hiệu đã có mặt tại tỉnh Sóc Trăng kể từ năm 1982. Bánh pía Tân Huê Viên được chế biến nhờ phương pháp thủ công truуền thống của người Hoa cho nên hương ᴠị bánh sẽ hết ѕức đặc biệt.
Bánh pía Tân Huê Viên nổi tiếng nhờ lớp ᴠỏ ngoài bánh là bột dẻo, mịn, bên trong sẽ là lớp nhân ѕầu riêng, đậu хanh cùng lòng đỏ trứng muối. Bánh có ᴠị ngon vô cùng đặc biệt. Khi cắt bánh ra, lớp ᴠỏ bánh cùng với nhân bên trong ᴠẫn sẽ dính ᴠới nhau chứ không bị rời ra như nhiều loại bánh khác. Bánh pía Tân Huê Viên sẽ có ít đường nên nếu không thích ngọt ᴠẫn có thể ăn bánh nàу.
Bánh Pía Công Lập Thành
Nhắc đến đặc sản của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là tại vùng đất Sóc Trăng thân thương, người ta không thể không nhắc về bánh pía Sóc Trăng đã nổi tiếng từ lâu. Đặc biệt chính là bánh pía Công Lập Thành – một thương hiệu đã quá quen thuộc với người tiêu dùng trong hơn 60 năm nay, không chỉ được khách hàng trong nước ưa chuộng mà cả thị trường ở nhiều nước trên thế giới.
Từ một lò bánh sản xuất thủ công nhỏ xuất hiện từ năm 1963 ở làng nghề truyền thống bánh pía và lạp xưởng Vũng Thơm (Mỹ Tú, Sóc Trăng), qua hơn 60 năm phát triển vững mạnh, đến nay Công Lập Thành đã trở thành một thương hiệu uy tín, quen thuộc đối với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước. Bánh pía Công Lập Thành được sản xuất cũng như chế biến với công thức gia truyền trải qua nhiều thế hệ, đội ngũ thợ làm bánh có tay nghề cao, đào tạo kỹ lưỡng trong kỹ thuật chế biến.
Bánh pía Tân Hưng
Bánh Pía Tân Hưng là một trong các thương hiệu nổi tiếng nhất tại Sóc Trăng bắt đầu từ lò bánh nhỏ tại Vũng Thơm trải qua nhiều thế hệ nhờ bí quyết làm bánh gia truyền mà Tân Hưng đã tạo nên được thương hiệu nổi tiếng như ngày nay, quy mô nhà xưởng rộng lớn đã góp phần tạo dựng công ăn việc làm cho hàng nghìn người lao động tại Sóc Trăng.
Bánh pía ngày xưa đã được các cụ làm khá đơn giản với vỏ ngoài là bột mì làm thành nhiều lớp da bao xung quanh phần nhân. Nhân được làm từ đậu xanh cùng mỡ heo không có lòng trứng muối hoặc các hương vị như sầu riêng hay khoai môn như hiện nay. Ngày nay sản phẩm đã được cho thêm khoai môn hay cả lòng đỏ trứng, sầu riêng… Sản phẩm có nhãn mát bao bì rất đẹp mắt, hộp có 4 cái, có cả gói hút ẩm đảm bảo cho an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm rất phù hợp để làm quà biếu trong các dịp lễ tết quan trọng.
Trên đây là đôi nét về bánh Pía Sóc Trăng, món ăn thơm ngon đặc sắc của vùng đất Sóc Trăng thân thương. Đây là đặc sản của miền Tây Nam Bộ, chỉ cần thưởng thức qua một lần dù là ai cũng sẽ luôn nhớ mãi hương vị này.
